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爆炒兔肉

时间:2018-04-04 14:29 文章来源:未知点击次数:163

  有生之年第一次尝过兔肉之后感觉猪肉牛肉羊肉都是渣。。

  用料

兔肉 半只
青椒 1个
红椒 2个
干辣椒 3粒
花椒 少许
葱、姜、蒜  
生抽、老抽、料酒  
 
胡椒粉  
白砂糖  
淀粉  
香菜(可无)  
桔子皮(可无)  
 

  爆炒兔肉的做法

  兔肉洗净,切成丁,用料酒、生抽、老抽、姜末抓匀,腌制半小时到一小时左右。料酒用量比平时炒猪肉时多一些。腌制兔肉的时候洗净青椒、红椒,去籽,切块备用。葱切段,姜、蒜切片,准备好干辣椒、花椒、桔子皮。腌制好的兔肉中加入两勺生粉拌匀,加入适量麻油拌匀。锅烧热,放油,下入兔肉丁,大火翻炒,炒至变色后盛出。锅里留底油,爆葱段,大火爆几秒之后盛出。加入姜、蒜、干辣椒、花椒,桔子皮,转中火,加入青椒和红椒块翻炒,加入适量清水,炒至七八成熟后加入爆好的兔肉,再加入一大勺料酒、几滴老抽、少许生抽炒匀,再加点水,加入一小勺盐、一小勺胡椒粉,一小勺白砂糖,炒匀,撒上爆好的葱段和香菜,盛出。小贴士

  我炒的时候八角桂皮等香料都没用,吃起来味道也很好,没有腥味。料酒可以多给点去腥,如果不能吃辣可以少给点干辣椒。

  炒兔肉的时间可以比猪肉稍长一些,关键是兔肉下锅之前拌上生粉和麻油,炒的时候会有很滑嫩的口感!


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