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诺莱仕游艇会:分餐制与合餐制,疫情当下的取

时间:2020-04-24 08:41 文章来源:未知点击次数:127

  “围桌而坐,举箸共食”是中国人源远流长的饮食文化习惯,它彰显了其乐融融、热闹和气的就餐氛围。吃饭本是件日常小事,但这种“共餐习俗”却拉近了人与人之间的距离,是人际关系亲密的佐证,是情感交流诉求的大事 。

  不过,经过这次新冠肺炎事件,我们不得不停下来思考,这种“万筷齐发”的饮食习惯是否能得到更新与改善,而未来,与合餐制相对应的分餐制将何去何从?

  “万筷齐发”?还是“食不共器”?

  对很多人来说,分餐制似乎是舶来品,是西方饮食文化的产物,有悖于现代中餐基调。其实,中国古代曾长期实行分餐制,席地而坐,铺上筵席,一人一案。后来高足桌椅的普及则导致了分餐制向合餐制的重要转变,进而改变了中国人世世代代的进食方式,合餐制成为主流。

  顾名思义,合餐制是食客共围一桌,多人共享一席,就餐程序简便;分餐制即把食物分到每位食客的餐盘中,分餐分盘,由各人独自食用,就餐程序稍显繁复。一分一合,一静一动,虽说只是两种不同的饮食态度,但这两种态度的取舍,却能对我们的个人健康造成最直接的影响。

  在合餐制文化下的习俗里,“互相夹菜”是人们彼此心照不宣的规则之一。通过这种善意的传递,共围一桌进餐的人们感到颇为亲切,不分你我,但这其中的卫生安全隐患也大大提高。在用筷勺取食的过程中,就餐者的唾液直接接触筷勺,其中的病原微生细菌、病毒(乙肝病毒&幽门螺旋杆菌)便依附于之上,借由筷勺传播,增加了共餐者交叉感染的潜在风险。

  而分餐制则可以最大限度地减少合餐制带来的卫生安全隐患问题。专人专盘有效阻断了病原微生物的传播,预防传染性疾病。同时,分餐制能让人们对自己的食量形成清晰的量化概念,按需进食,既能避免铺张浪费,又能保证营养均衡,倡导合理饮食的现代生活理念。此外,分餐制把前菜、主菜、汤、甜点层层递进,这种循序渐进的就餐方式是生活的仪式感,让味蕾轻松愉悦。

  新生活方式倡领者

  作为高端会所行业的一份子,我们一直秉持健康卫生的餐饮理念,大力提倡分餐制的日常普及。对于食物本身,我们在觅得珍贵应季食材的同时,不囿于传统味型或搭配,创意演绎美食丰富多彩的另一面。食物的烹调形态各异,我们实行的分餐制提高了视觉和味觉的双重享受,与美食相辅相成。


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