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盘点全国各地哪些独具代表性的米粉最好吃

时间:2018-11-01 15:49 文章来源:未知点击次数:61

  说起南北饮食差异时,各地的网友总会展开,一轮又一轮的辩论赛。而在这些南北饮食差异里,最明显的差异要数主食差异,一提及北方人大家就会联想到面食,而南方人则更爱大米极其相关的食物,比如米制品——米粉。

盘点全国各地哪些独具代表性的米粉最好吃

  米粉是以大米为原料,经多种工序加工而成的丝状米制品,质地柔韧且富有弹性,深受南方朋友的喜爱,但即便同是大米做出来的米粉,这全国各地智慧的劳动人民也能把它做成千种滋味,接下来小编就带大家来看全国各地都有哪些独具代表性的米粉。

  广西

  广西人的每一天都是从一碗粉开始的:早上嗦粉、中午嗦粉、晚上嗦粉、夜宵嗦粉……据说南宁每年要吃掉 6 亿碗米粉,连起来可以绕地球好几圈了。

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  在广西,米粉的种类也十分繁多:桂林的桂林米粉、柳州的螺蛳粉、南宁的老友粉、玉林牛巴粉、百色烫粉、融安滤粉、北海的海鲜粉……出名的米粉都达到二十多种,说这里是个「米粉王国」也不为过。

  桂林米粉的做法极其讲究,先要将大米磨成浆,装袋滤干,揣成粉团煮熟后处理成圆根或片状的米粉条。

  桂林本地人吃粉通常都吃经典的——卤菜粉。将新鲜米粉放入水中烫一烫,浇上卤水和锅烧肉,食客再根据自己口味加酸笋、酸豆角、辣椒、酸菜、炸花生、炸黄豆、蒜蓉等配菜,等到吃得差不多了,再舀一勺骨头汤喝,别提多惬意!

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  值得一提的是桂林米粉里的锅烧肉,是将猪下巴或猪头肉煮熟后,再在肉皮上扎上小孔,涂上调料腌制数小时后,下锅炸至金黄,做好的锅烧肉皮脆肉嫩,吃起来肥而不腻,别有风味。

  一说到广西米粉,不得不提这「臭名远扬」的螺蛳粉。

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  在没吃螺蛳粉之前,每次闻到螺蛳粉的味道都光速跑开。但是试吃过一次之后,发现这螺蛳粉简直有毒,吃过一次就会觉得它好吃到根本停不下来!

  嫩滑弹牙的米粉再加上腐竹、酸笋、酸豆角、炸花生等配料,用筷子挑起一溜米粉,吸进嘴里,爽滑弹牙~好吃到泪流!

  跟前两种米粉不同,老友粉是先将配料炒香再加水煮开,讲究「酸、鲜、辣、咸」。

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  做老友粉需要先把锅烧热,加入酸笋、辣椒、豆豉、蒜末、姜丝爆炒出香味,再迅速放入猪肝或瘦肉翻炒,加入高汤煮开,稍滚时加入米粉烫熟即可出锅。

  由于老友粉口感酸鲜爽辣﹐南宁人通常认为它夏天开胃,冬天驱寒,因此一年四季都十分受欢迎。

  湖南

  湖南的米粉讲究量,粉足肉多,再加上些许湖南辣椒,一碗粉下肚,身上微微冒汗,十分淋漓尽致。

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  长沙米粉大多以骨汤打底,讲究原汁原味,盖码有肉丝、排骨、牛肉、酱汁等,一般还会备有剁辣椒、萝卜条、酸豆角、酸萝卜、榨菜等小菜,配上热腾腾的米粉和浓郁的骨头汤,吃起来唇齿留香,口感十分丰富。

  和长沙人不同,常德人更爱吃的爽滑韧性足的圆粉。在烹饪方式上两者也截然相反。

盘点全国各地哪些独具代表性的米粉最好吃

  湖南米粉讲究汤鲜味美,这常德米粉则重油重辣,码子常常是红烧牛肉、麻辣牛肉、卤牛杂……除此之外,米粉中还会放入香油、辣椒,整碗米粉油光透亮,牛肉吃起来香辣软糯,令人回味无穷!

  将煮好的米粉放在碗中,酥软的牛肉连汤带肉趁热浇上一大勺,再抓一把酣畅的辣椒……细长弹滑的米粉和牛肉的香味互相交融,辣劲十足,太销魂了!

  贵州

  遵义羊肉粉是贵州的一道特色美食,吃遵义羊肉粉最讲究原滋原味。


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